Primeras jornadas de exhaltación del cerdo ibérico a cargo de FISAN

El día 29 de Abril, el programa Al Dente tuvo el placer de asistir a las primeras Jornadas de exhaltación del cerdo ibérico organizadas por la gran empresa Fisán en restaurante Vida y Comida.

Unas jornadas en las que pudimos ver a la selección española de cocina preparando un espectacular menú a base de platos de ibérico.

Un día magistral en el que se juntaron el buen hacer de FISAN que cuenta con una selección de productos de primerísima calidad, el del restaurante Vida y Comida que siempre dispone todo con amabilidad y diligencia y por supuesto a los cocineros de la selección española que trabajaron para que todos disfrutásemos de las jornadas.

Algunos de los platos que pudimos degustar;

En salada de jamón ibérico FISAN con melón cítrico en  crudité y vinagre de módena

Steak Tartar de solomillo ibérico y jamón ibérico de bellota FISAN con chutney de fresas y espuma de tomate

Pluma ibérica marcada sobre romero con parmentier de zanahoria

 

Solomillo de cerdo ibérico con caparazón de finas hiervas en cocción de sus jugos sobre patata trufada y perechicos

En conclusión; esto solo se consigue con la mejor materia prima y manos expertas que le den forma en los fogones.

Texto e imagen; Ana Isabel Núñez Collantes

La cocina con sangre entra

Ayer por primera vez me decidí a ver Masterchef, el talent show de la primera que refleja o pretende reflejar el mundo de la cocina.

Lo que más me sorprendió es la sensación de agobio constante que trasmite cada uno de los concursantes que se disputan un premio más que suculento.

 Está claro que aspectos como la competitividad, los malos rollos, la presión, las lágrimas son palabras que se llevan muy bien con una fiel audiencia, pero también es verdad que al menos yo echo de menos otros muchos aspectos que creo que trasmite la cocina y que Masterchef vende muy caro.

La creatividad, el riesgo, la pasión, el contraste, la innovación, son partes fundamentales de la cocina y la verdad es que no vi ninguno de ellos, seguramente quedaron anulados al centrarse solamente en mantener en tensión a los concursantes y en escuchar unas 100 veces lo de "Si Chef" a los comentarios del jurado. Un jurado que por cierto, hace unas valoraciones tan comprimidas que poco o nada aporta para que los concursantes puedan mejorar.

Algo que me resulta muy curioso en el jurado es la poca empatía que demuestran con cada uno de ellos, de una forma completamente hierática y exenta por completo de naturalidad expulsan unas valoraciones que siendo cocineros profesionales, no distan mucho de las que podríamos hacer cualquiera de nosotros.
Además siendo puntillosa, la forma de comer de Pepe Rodríguez resulta rarísisma como poco.

En otro apartado si a la comida hay que ponerle amor y cariño no se yo el resultado de los platos preparados por unos participantes que como leía ayer en twitter, en el único momento que no lloran es cuando cortan cebolla.

Habrá que esperar para ver más de este concurso pero todo apunta a que en vez de ragalarles los electrodomésticos y la compra de año, les deberían dar bonos para recuperarse de la depresión en psicólogo.

Texto; Ana Isabel Núñez Collantes

Menú especial en Las Meninas para las Mamás

El restaurante Las Meninas, en la Plaza del Corrillo quiere homejaer a quien sin lugar a dudas mas se lo merece de la casa, a todas las mamas.

Como el día de la Madre es tan especial y sin excepción un día para degustar, para disfrutar, para descansar... han elaborado un menú que sin duda alguna promete convertir ese día en inolvidable.

Todos los platos que allí se sirven cuentan con el toque especial de la mejor materia prima y esa pizca de cariño que solo añaden aquellos a quienes les apasiona lo que hacen.

Cocktail de Gambas con Piña Natural

Parrillada de Verduras con un toque de Soja

Lenguado Relleno de Marisco  en Salsa de Bogavante

 

Escalopines de Solomillo con Salsa de Queso Valdeòn

Tarta de Queso al Caramelo

 

 

Con un menú como este es imposible resistirse al placer de celebrar el día de la madre en Las Meninas

Texto; Ana isabel Núñez Collantes